Les artefacts inclus dans cette catégorie ont été fabriqués avec des matériaux d'origine animale ou végétale. Les protéines et la cellulose sont les composantes de base des objets fabriqués avec des matières organiques : cuir, bois, ossements, ivoire, ramures, laine, soie et coton, pour n'en nommer que quelques-uns.

Letter to John Kirke, from Charles Hill, dated September 12, 1661, and dealing with planters, houses, stores, cod, and fisheries